Freekeh, kinoa'ya benzeyen bir tahıl olup, harika tadı yaparken bol beslenme sağlar. Bu tarifte, genç, yeşil buğday hafifçe pişirilir ve sarımsaklı mantarlar ve kızarmış, zerdeçal infüzyonlu nohut ile servis edilir. Sızma zeytinyağı ve sirke veya istediğiniz herhangi bir sos ile giyin.



Freekeh ve Zerdeçal Nohut Salatası (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

malzemeler

  • 1 su bardağı freekeh
  • 1 su bardağı shiitake mantarı, doğranmış
  • 3 diş sarımsak, doğranmış
  • 1/2 tane gökkuşağı pazı başının gövdesi sökülmüş ve doğranmış
  • 16 ons nohut, süzülmüş, durulanmış ve havluyla kurutulabilir
  • 1 karpuz turp
  • Deniz tuzu
  • 2 çay kaşığı zerdeçal tozu
  • Zeytin yağı
  • Ayçiçeği tohumları (isteğe bağlı)
  • Ayçiçeği filizi (isteğe bağlı)
  • Avokado (isteğe bağlı)


Hazırlık

Zerdeçal Nohut Yapmak için:

  1. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın.
  2. Nohutun kutusunu boşaltın ve mümkün olduğunca fazla nemi gidermek için hava kurumasına izin verin veya kağıt havlular arasında patlatın. Tamamen kuruysa daha kolay ve daha hızlı kızarırlar.
  3. Büyük bir kaseye iki doğranmış sarımsak karanfil, nohut, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı, cömert bir tutam tuz ve 1-2 çay kaşığı zerdeçal tozu ekleyin.
  4. Nohutları eşit olarak kaplamak için karıştırın, sonra nohutları parşömen astarlı bir fırın tepsisine düz olarak koyun.
  5. Biraz gevrek olana kadar 15 dakika pişirin.
  6. Fırından çıkarın, bir tutam tuz ekleyin ve soğuması için bir kenara koyun.

Gökkuşağı Pazı ve Mantarı Yapmak İçin:

  1. Orta-düşük ateşte bir tavada zeytinyağı ve 1 doğranmış sarımsak karanfil ekleyin.
  2. Sarımsak kahverengileşmeye başladığında, 1 bardak doğranmış shiitake mantarı ekleyin.
  3. Yaklaşık 3 dakika sonra mantarlar solmaya başlayacak ve bir tamari sosu ekleyebilirsiniz. Mantarları sosla eşit bir şekilde kaplamak için karıştırın.
  4. Yarım demet doğranmış gökkuşağı pazı ekleyin ve birkaç dakika pişirin. Pazı soluklaştıktan sonra yeşillikler ve mantarlar yapılır.

Freekeh için:

  1. 2 1/2 su bardağı su kaynatın, bir tutam tuz ekleyin ve 1 bardak freekeh karıştırın. Isıyı düşürün ve su tamamen emilene kadar 20 dakika pişirin. 20 dakika sonra yumuşatın ve ocaktan alın.

Salata Birleştirmek için:

  1. Büyük bir kapta, freekeh, mantar ve pazı karıştırın ve nohut, yarım kıyılmış karpuz turp, avokado, ayçiçeği tohumu ve ayçiçeği filizi ile karıştırın.