'Kari' Malay dilinde köri. Laksa 'lak-sah' olarak bilinen, Malezya, Singapur ve Endonezya'da yaygın olarak bulunan baharatlı bir erişte çorbasıdır. Her ülke ve eyaletin kendi laksa ve malzemeler versiyonu vardır ve her biri kendi versiyonunun en iyi versiyon olduğunu iddia eder. Laksa yediğinizde, siz veya misafirleriniz kaymaya, kaşlarını silmeye ve yemek boyunca akan burunlar almaya başladığında laksa tarifinizi aldığını biliyorsunuz.

Vegan Köri (Vegan)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

malzemeler

Biber Salçası için:

  • 2 yemek kaşığı koyu miso ezmesi
  • 3 taze kırmızı chilis saplanmış, uzunlamasına dilimlenmiş ve daha sonra ikiye kesilmiş (tohumları atmayın)
  • 2 sarı soğan, soyulmuş ve çeyrek kesilmiş
  • 5 diş sarımsak, bütün bırakıldı
  • 2 yemek kaşığı acı biber yağı
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 yemek kaşığı esmer şeker
  • 1/4 su bardağı köri tozu
  • 2 yemek kaşığı kırmızı toz biber
  • 2 su bardağı su

Çorba için:

  • 2 su bardağı sert tofu, ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve 1 çay kaşığı yağda soteleyin.
  • 1/4 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tarçın çubuğu
  • 10 köri yaprağı
  • 2 su bardağı su
  • 20 yeşil fasulye, saplı, üçte kesilmiş
  • 1 1/4 su bardağı hindistan cevizi sütü
  • 2 yemek kaşığı soya sosu
  • 1 çay kaşığı şeker
  • 13 ons pirinç erişte erişte (aşçının ipuçlarına bakın)
  • 1 su bardağı fasulye filizi
Garnitür
  • Taze nane yaprakları
  • Kireç takozlar

Hazırlık

Biber Salçası Yapmak İçin:

  1. Tüm biber salçası malzemelerini bir karıştırıcıya yerleştirin ve 3 dakika boyunca pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
  2. Bir kaseye dökün ve bir kenara koyun.

Çorbayı Yapmak İçin:

  1. 1 çay kaşığı yağı yapışmaz bir tavada veya tavada orta ateşte ısıtın. Tofu ekleyin ve 5 dakika pişirin, böylece tüm taraflar hafifçe kızarır. Isıyı kapatın ve bir kenara koyun.
  2. Bir tencerede yağı orta ateşte ısıtın ve tarçın çubuğu ve köri yaprakları ekleyin.
  3. Kokulu olana kadar birkaç saniye karıştırın.
  4. Biber ezmesini ekleyin ve sık sık karıştırarak 5 dakika pişirin.
  5. 1 bardak (235 ml) su ekleyin ve kaynatın.
  6. Yeşil fasulye, tofu, hindistancevizi sütü, soya sosu ve şeker ekleyin.
  7. Isıyı kısın ve 10 dakika pişirin.
  8. Birleştirmek için karıştırın, tencereyi örtün ve ısıyı kapatın.
  9. Servis yapmadan önce köri yapraklarını atın.

Montajlama:

  1. Büyük bir tencerede erişte için suyu kaynatın.
  2. Su kaynadığında erişte ekleyin, 2 dakika pişirin ve süzün.
  3. Her servis tabağına 1 bardak erişte ekleyin (bu ölçümün kesin olması gerekmez).
  4. 3 kepçe çorba, bir avuç fasulye filizi ve 5 veya 6 nane yaprağı ile üst.
  5. Yanda 2 kireç dilimi ile servis yapın.
  6. Dalmadan önce kireçle sıkın ve karıştırın.
  7. Yemek çubukları ve bir kaşıkla servis yapın.

notlar

Pirinç erişte, Asya'daki çoğu bölümde bakkalda bulunabilir. Alternatif olarak, melek kılı veya capellini makarna kullanabilirsiniz. Taze kırmızı chilis için Fresno chilis bulmaya çalışın. Fresnos'u bulamazsanız başka herhangi bir taze kırmızı biber kullanabilirsiniz (bazı çeşitlerin diğerlerinden daha baharatlı olduğunu unutmayın). Taze kırmızı biber çeşidi bulamazsanız jalapeño biberini de kullanabilirsiniz.