Dondurucu soğuk bir günde iyi bir klasik ve ısınma yemeğinden daha iyi ne olabilir? Bu mantar bourguignon sadece yarım saat içinde bitirilebilir. Mantarlar klasik tarifin bu vegan versiyonunda sığır etinin yerini alır ve aynı (veya daha fazla) sulu, yumuşak doku ve umami aroması ekler.



Kök Sebzeli Mantar Bourguignon (Vegan, Glutensiz)

  • Süt ürünü içermez
  • Vegan

Kalori

224

porsiyon

4

Pişirme süresi

25

malzemeler

Mantar Bourguignon için:

  • 2.2 kilo mantar, dörde bölünmüş
  • 2 havuç, ince dilimlenmiş
  • 1 soğan, ince doğranmış
  • 1 diş sarımsak, ince rendelenmiş
  • 1 su bardağı kırmızı şarap
  • 2 su bardağı sebze suyu
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 2 defne yaprağı
  • 1 avuç taze kekik ve biberiye, ince doğranmış
  • 1 çay kaşığı ararot tozu (veya sosu düzeltmek için başka bir nişasta)
  • Zeytin yağı
  • Tuz ve biber




Kök Ezmesi için:

  • 1 küçük karnabaharda karnabahar
  • 3 yaban havucu, doğranmış
  • Taze maydanoz
  • 2 havuç, doğranmış
  • 2 yemek kaşığı vegan tereyağı
  • 1/5 su bardağı soya sütü
  • Tuz

Hazırlık

  1. Sote tavasını orta ateşe kadar ısıtın.
  2. Yağı ekleyin ve soğan, havuç ve mantarları ekleyin ve mantar sıvısı buharlaşana kadar soteleyin.
  3. Sarımsak ve domates sosu ekleyin ve karıştırın.
  4. Kırmızı şarap ekleyin ve yarıya kadar buharlaşmasına izin verin.
  5. Baharatları ve otları karıştırın ve suyu dökün. Defne yapraklarını balıklandırın.
  6. Kaynatın ve 15 dakika pişirin.
  7. Bu arada, sebzeleri, yaklaşık 15-20 dakika kadar yumuşayana kadar altta biraz su bulunan bir tencereye koyun.
  8. Ararot tozunu az miktarda suya dökün, sosta karıştırın ve kalınlaşmasına izin verin.
  9. Sosu tuz ve karabiberle tatlandırın.
  10. Sebzeleri istenen kıvama getirin ve vegan tereyağı, soya sütü ve tuz ekleyin.
  11. Püreyi 4 derin tabağa yayın, bourguignon mantarlarının üzerine dökün ve taze otlar ile süsleyin.

Beslenme Bilgileri

Porsiyon başına: Kaloriler: 224 # Karbonhidrat: 34 g # Yağ: 2 g # Protein: 18 g # Sodyum: 172 mg # Şeker: 17 g Not: Gösterilen bilgiler mevcut içerik ve preparatlara dayanmaktadır. Profesyonel bir beslenme uzmanının tavsiyesinin yerini almamalıdır.